Мои любимые блюда грузинской кухни. 1. Гоми ( мамалыга)
НАСТОЯЩИЙ МАТЕРИАЛ (ИНФОРМАЦИЯ) ПРОИЗВЕДЕН И РАСПРОСТРАНЕН ИНОСТРАННЫМ АГЕНТОМ ООО "МЕМО", ЛИБО КАСАЕТСЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА ООО "МЕМО".
Для меня самым родным и теплым блюдом грузинской (мегрельской) кухни, является, несомненно, гоми (мамалыга). Когда говорят о скрепах:-)), то да, это кулинарная скрепа мегрелов всего мира... гоми с сулугуни. В остальной Грузии - гоми имеет не такой смысл, и, по большому счету, его едят неправильно, не до конца чувствуя предназначение, да и не популярен он особо. А в Мегрелии гоми - это все. И я специально не поставил картинки огромным количеством сыра в гоми, с всякими кулинарными красотами для интурстов и прочее... Это не нужно, потому что обычный гоми - кукурузная каша с одним, двумя кусками мегрельского сыра - сулугуни. Хочешь больше, тогда попросим, чтобы тебе сделали эларджи. Про него я тоже расскажу, но, в следующих материалах. Гоми для мегрелов испокон веков - был основным блюдом, равноценным хлебу. Мегрелы делали гоми еще до кукурузы, из растения - гоми, отсюда и название. Едят его и холодым, он очень подходит горячим блюдам, особенно, купати ( домашняя, острая колбаса).
Я помню как бабушки готовили гоми, как женщины в мегрельских селах, перевязывают крепко головы перед приготовлением... Я всегда это отмечал, вообще, во всей Западной Грузии, хозяйки, традиционно, очень чистоплотны, и столы очень со вкусом накрываются... На Западе Грузии нет культа мяса и разной жирности, и такого влияния восточности, как на Востоке Грузии.
Помню цвет и запах и вкус.. и оценки придирчивых мужчин... Гоми ( по мегрельски гум) должен быть не очень густым, и не очень жидким, сулугуни (по мегрельски сэлегин) - должен быть в меру сочным и соленым.
Думаю, нет в грузинской кухне более диетического и полезного для пищеварения блюда, чем гоми.
Все, кто смотрел фильм "Дата Туташхиа" - наверное, помнит, как ели его там, на маленьких деревяных столиках... я помню в деревнях такие...:-).